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回锅冬瓜的做法指南

日期:2018-12-18(原创文章,禁止转载)

冬瓜是我们日常生活当中常见的蔬菜,它的做法有很多种,炒冬瓜,炖冬瓜…对于我本人来说对冬瓜是完全不来电的,不管林州市哪家治疗癫痫病最好是炒的冬瓜还是炖的冬瓜,在我吃起来都是一个味道,但是我吃过回锅冬瓜之后却对这道菜十分喜爱,现在就来介绍一下回锅冬瓜的做法吧。

回锅冬瓜的做法一:

1、将冬瓜去皮和瓤,切成均匀的厚片。

2、放入开水中迅速汆过捞起。

3、将汆水后的冬瓜用适量盐腌制,至溢出水份。

4、将鸡蛋打成液,里面放入一半生粉一半面粉制成糊。

5、将大蒜切成片,姜切成沫。

6、将冬瓜在面糊里均匀挂糊。

7、起锅倒充足的油,油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制。

8、炸制两面金黄后捞起。

9、锅内留底油,或另起锅倒油,依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。

10双鸭山市医院癫痫科怎样、倒入炸好的冬瓜片,倒入适量高汤(以起到滋润冬瓜片的作用为准),再倒入少许酱油、糖、鸡精轻轻翻炒均匀,即可。

做法二:

1. .冬瓜一斤,青、红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐、味精适量。

2. 冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

3. 锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。

4. 炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

5. 再下味料炒约半钟。

6. 倒入冬瓜片、盐、味精。

注意事项

1、冬瓜选方块状的更易成形。不能切太薄了。

2、冬瓜切好后用盐稍腌一下(因为后面要炒,此时也不安阳市中医癫痫病医院哪家好能加太多盐),一是增加底味,二是冬瓜会出水变软,裹糊炸后更好吃。

3、炸冬瓜的粉糊,不要太轻了,否则挂不住,具体多少分量,要按你鸡蛋大小来定,你可以把鸡蛋匀后,逐次加等量的面粉和干淀粉,直到筷子上能挂糊为止。

4、炸冬瓜时火不能开太大,蛋糊容易被炸焦,我用的中小火,并且要眼疾手快,不时翻动。

5、如果一锅炸不完冬瓜,则可分几次炸,不要全部倒进去,要一个一个夹入锅里炸。

6、如果喜欢外面脆脆的口感的话,只用干淀粉不用淀粉,且后面烧制时,不再加水。

7、甜面酱、豆豉、老抽、豆瓣这些炒铜仁市癫痫病哪个医院专业香了再炒大蒜片,一定要小火,不然会有熬味。

8、推锅炒此菜,更不易让冬瓜炸过的外衣脱落,如果是铲动,一定要小心翼翼。

9、炒时几种调味料都咸味,不再放盐。豆豉如果剁太细,会便咸。如果冬瓜少,它们的用量,否则太咸。

回锅冬瓜跟炒冬瓜和炖冬瓜完全不同,回锅冬瓜使材料的味道完全的融入到了冬瓜之中。更有多种做法任你选择。在看完回锅冬瓜的做法之后喜欢吃冬瓜的你是不是在跃跃欲试呢,那还在等什么,赶快买些材料做一道美味的回锅冬瓜吧。不喜欢吃冬瓜的人也可以做一次试试,也许这道回锅冬瓜会让你爱上冬瓜

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